Разрешение на производство «нового пищевого продукта» было предоставлено компании Aleph Farms для продажи ее культивированного мяса в Израиле.

Ранее Сингапур и США разрешили продажу культивированной курицы, однако Израиль стал первой страной, одобрившей продажу говядины. В министерстве здравоохранения объявили, что одобрение является частью пилотной программы по альтернативному белку, осуществляемой Департаментом управления продовольственными рисками Национальной службы питания министерства. Отмечается, что в свете растущего глобального спроса на «продукты неживого происхождения» министерство работает над одобрением альтернативных источников питания.

В заявлении Aleph Farms указывается, что в декабре министерство выдало письмо «без вопросов» для бренда Aleph Cuts, означающее, что продукт признан безопасным для потребления.

Генеральный директор Aleph Farms Дидье Тубиа приветствовал это решение, заявив, что «решение общих проблем, таких как продовольственная безопасность, будет лучшим способом обеспечить процветание региона Ближнего Востока, а также других регионов мира, которые значительно зависят от импорта продовольствия, особенно с акцентом на Азию».

Компания все еще проходит через бюрократический процесс, прежде чем ее продукция станет доступной для покупки. Согласно отчетам ивритских СМИ, компания надеется представить свой стейк Black Angus Petit Steak позднее в этом году.

Йоав Рейслер, старший менеджер по маркетингу и связям с общественностью Aleph Farms, рассказал веб-сайту Green Queen, что план заключается в том, чтобы представить посетителям Aleph Cuts, «предлагая эксклюзивные дегустационные впечатления, организованные в сотрудничестве с избранными партнерами». «Во время нашего мягкого запуска цена на Aleph Cuts будет сопоставима с ценой на традиционную говядину премиум-класса», — сказал он, добавив, что компания планирует предпринять шаги по снижению стоимости в течение нескольких лет.

Для производства мяса Aleph использует способность животных постоянно наращивать мышечную ткань и изолирует клетки, ответственные за этот процесс. Затем компания создает оптимальные условия для превращения этих клеток в ткани, фактически выращивая мясо вне животного. Ткань выращивается в резервуарах, действующих как ферментеры, аналогичные тем, что используются на пивоварнях. В этих условиях клетки получают питание и формируют трехмерную структуру, из которой состоит мясо.

В январе главный раввин ашкеназов Давид Лау определил, что культивированное мясо, производимое Aleph Farms (хотя и не обязательно все культивированное мясо), является кошерным и «парве», что обозначает пищу, не относящуюся ни к мясным, ни к молочным продуктам.

Решение Лау основано на том, что Aleph Farms, наряду с несколькими другими компаниями, использует процесс, при котором мясо выращивается из стволовых клеток, взятых из оплодотворенной яйцеклетки, а не из клеток мышечной ткани.

Зива Хамма, директор департамента управления рисками пищевых продуктов Министерства здравоохранения, заявила, что одобрение делает Израиль «мировым лидером в этой области, одновременно защищая здоровье населения».

Хамма отметила, что были изучены различные факторы, включая токсикологию, аллергены, пищевой состав, микробиологическую и химическую безопасность культивированного мяса, а также процесс его производства, начиная с первоначального выделения клеток и заканчивая упаковкой конечного продукта.

Ранее в этом году Aleph Farms также начала процесс получения разрешений регулирующих органов на свою продукцию в Швейцарии. В марте компания объявила о сотрудничестве с сингапурской ESCO Aster, контрактной производственной организацией, для создания в Сингапуре предприятия по производству культивируемого мяса мощностью от 10 до 20 тонн стейков в год.

Тубия стал соучредителем Aleph в 2017 году вместе с профессором Шуламит Левенберг из факультета биомедицинской инженерии Израильского технологического института Технион, а также израильским инкубатором пищевых технологий The Kitchen, входящим в Strauss Group. На данный момент стартап привлек около 120 миллионов долларов от ряда частных и государственных инвесторов, включая актера и экологического активиста Леонардо Ди Каприо.

Стартап является одним из ведущих игроков в быстрорастущем израильском секторе пищевых технологий, который в последние годы стал важным центром выращивания мяса — ключевого подсектора на рынке альтернативного белка, включающего растительные альтернативы мясу, молочным продуктам и яйцам; культурные молочные продукты, мясо и морепродукты; белки насекомых; а также продукты и процессы ферментации.

Опубликовано на сайте The Times of Israel

Телеграм канал Радио Хамсин >>