На севере Израиля, в нескольких километрах от индустриальных парков Йокнеама, небольшой бизнес в Кирьят-Тивоне больше напоминает встречу на заднем дворе, чем заседание совета директоров.

Шестеро из нас сидят и обсуждают привычные темы: цепочки поставок, экспортные рынки, адаптацию к изменению климата, ирригацию и агротехнологии.

Только на этот раз основатель наливает вино — собственного производства.

«Стартап» называется Simon Winery. Он был основан в 2010 году Зеэви Симоном. По профессии он инженер-строитель и предприниматель, по призванию — винодел. Его бутик-винодельня — одна из сотен небольших виноградников, которые незаметно появились по всему Израилю за последние два десятилетия.

Симон — часть одного из самых старых национальных проектов Израиля и одновременно одной из самых недооценённых экономических историй страны: стабильно растущей винодельческой отрасли.

В последние годы Кирьят-Тивон привлёк внимание глобальных технологических компаний, таких как NVIDIA, которая строит неподалёку новый центр. Однако задолго до появления полупроводников здесь уже процветала другая экономическая экосистема — виноделие.

В Simon Winery характерное для Израиля сочетание инноваций и традиций ощущается особенно ясно. Многие винодельни здесь — это не многовековые поместья, а предприятия, основанные инженерами, резервистами, репатриантами и специалистами, сменившими профессию в середине карьеры.

Симон рассказывает, что виноград сорта Шираз он закупает на винограднике Бен-Зимра на севере, а Каберне Совиньон, Мерло, Кариньян и Мальбек — на виноградниках в Биньямине и долине Кадеш. Виноград собирают вручную и выдерживают в течение года во французских дубовых бочках.

Производство выросло с 4 000 бутылок в год до примерно 9 000.

Мы пробуем красные, белые и розовые вина с сыром и беседуем, любуясь зеленью вокруг. Мимо проходят пары, семьи и компании друзей — неторопливый ритуал, который многие израильтяне приняли после атак 7 октября как способ поддержать местный бизнес и вернуться к нормальной жизни.

Национальная винная история Израиля

Винная культура Израиля одновременно древняя и новая. Археологические данные свидетельствуют о виноделии здесь более 3 000 лет назад, однако современная индустрия в основном сформировалась в последние десятилетия, когда обученные виноделы вернулись из Франции, Калифорнии и других стран.

Как и технологический сектор, израильское виноделие невелико в глобальном масштабе, но заметно по своему влиянию. В 2025 году Израиль представил первую официальную национальную винную карту, выделив семь регионов: Галилея и Голаны, Кармель, Иудея, Самария, прибрежная равнина, Негев и долины.

Большинство из более чем 300 израильских виноделен производят менее 50 000 бутылок в год. Общий объём производства составляет около 45 миллионов бутылок ежегодно, которые экспортируются примерно в 40 стран.

Несмотря на войну в Газе, в 2024 году (последний отчётный год) Израиль экспортировал вина на сумму 65,1 миллиона долларов, главным образом в США, заняв 26-е место в мире среди экспортёров.

В отличие от таких стран, как Франция или Грузия, винная традиция Израиля определяется не столько непрерывностью, сколько переосмыслением. Виноделы часто приходят из других профессий, привнося предпринимательский дух в древнее ремесло.

Связь с прошлым

Вино в Израиле — это не только сельское хозяйство, но и часть традиции. Такие ритуалы, как кидуш, напрямую связывают его с еврейской идентичностью.

Для многих евреев знакомство с вином происходит не в ресторанах, а за столом в Шаббат, на свадьбах и в праздники. Оно служит одновременно и напитком, и религиозным символом.

Когда израильские виноделы говорят о «терруаре», они часто имеют в виду сразу два аспекта: почву и климат, а также историческую принадлежность.

Новые винодельни продолжают соединять прошлое и настоящее. В 2025 году Галь Паукер открыл Pauker Winery, используя виноград, выращенный его дедом Гидеоном в Нир-Озе до того, как террористы ХАМАС убили его 7 октября 2023 года.

Прошлое, настоящее и будущее

В Simon Winery разговоры переходят от танинов к планам следующей поездки на винодельню. Страна, известная своей скоростью — стартапами, приложениями и сделками, — также вкладывается в терпение.

Я потягиваю вино и обсуждаю танины с друзьями. Один предпочитает более выраженный вкус дуба из предыдущей бутылки, другой хочет вернуться к белому вину из винограда, выращенного в другой части страны. А основатель сидит и наслаждается энергией людей, собравшихся в его саду — месте встречи его последнего творения.

Покидая винодельню и уже планируя следующую поездку, я размышляю о разнице между технологическим сектором Израиля и его винной индустрией — двух сферах, которые я хорошо узнал во время войны. Я вижу, как страна, которую многие знают по её скорости — приложениям, запуску продуктов, поглощениям, — также инвестирует в свою медленность. Фундаменты сегодня закладываются так, чтобы ими наслаждались десятилетиями.

Успех растущей винной отрасли Израиля — это значительное возвращение к историческим связям народа со своей землёй и стремление строить будущее, опираясь на прошлое. Бочки и виноградники останутся здесь ещё долго после того, как нынешние основатели уйдут на покой, и, возможно, именно поэтому они этим и занимаются.

В нации, определяемой срочностью, вино может быть самым осознанным актом преемственности еврейского государства.

Источник JNS

Телеграм канал Радио Хамсин >>